20/02/2010 - PORCO NO TACHO

Ingredientes
15 QUILOS DE CARNE DE PORCO
300 GRAMAS DE ALHO
1 MAÇO DE CHEIRO VERDE
200 ML DE SUCO DE LIMÃO ROSA
SAL
Modo de Fazer
USE TODOS OS INGREDIENTES E TEMPERE A CARNE DE PORCO 12 HORAS ANTES DE PREPARAR. LEVE PARA FRITAR PRIMEIRO, A TEMPERATURA DO ÓLEO DEVE SER APROXIMADAMENTE 100º. DEIXE CERCA DE UMA HORA E VINTE MINUTOS. O PRÓXIMO PASSO É PURURUCAR. O ÓLEO DEVE TER UMA TEMPERATURA APROXIMADA DE 450º. NÃO COLOQUE A CARNE DENTRO DO ÓLEO, USE UM ESCORREDOR, E EM CIMA DO TACHO COM MUITO CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAR, DESPEJE ÓLEO COM UMA CONCHA EM CIMA DA CARNE. FAÇA ISSO ATÉ FICAR NO PONTO.