06/02/2010 - Bacalhau com nata

Ingredientes
500 gramas bacalhau demolhado e desfiado
1/2 quilo de batata
100 ml de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite (nata)
1 gema de ovo
sal a gosto
pimenta a gosto
nós moscada a gosto
1 limão espremido
queijo ralado
Modo de Fazer
Coloque o bacalhau em uma panela com água para que ele possa cozinhar. Depois de cozido, tire a pele e as espinhas, deixando ele em lascas. Descasque duas cebolas e corte-as em rodelas finas, adicionando na panela. Descasque as batatas, lave-as e corte em cubos pequenos ou em rodelas. Enxugue as em um pano. Na sequência, frite as batatas no azeite. Escorra todas bem, e coloque em papéis absorventes. Deixe elas secarem. Coloque em uma frigideira o alho e as cebolas com o azeite que sobrou e deixe cozinhar até dourar. Junte o bacalhau e as batatas, mexa e deixe apurar durante cinco minutos. Por fim, coloque em uma outra panela ou, para depois ir ao forno. Em outra panela, coloque a manteiga até derreter, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite quente aos poucos, sem parar de mexer. Adicione depois o creme de leite, mexa e deixe levantar fervura, retirando assim que ele ferver. Tempere com sal a gosto, pimenta e nós moscada. Junte a gema desfeita com o suco de limão. Espalhe por cima da panela que o peixe está, jogue queijo ralado por cima e coloque ao forno a 220 graus.